Participantes Jornadas de las Verduras de Invierno de Navarra

Menú Degustación de Verduras

• Crema de calabaza con pastel de coliflor y huevas de pez volador
• Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa
• Berenjena confitada prensada con salsa de sólo tomate y albahaca
• Ravioli oriental relleno de puerro estofado en aceite de gambas con salsa de colágenos de pescado y extracto de gambas
• Crema de hongos y foie fresco con alcachofas fritas, setas y hongos
• Pochas de Tudela con codorniz estofada

Postre: Torrija de vainilla bourbon con helado de nata doble y coulis de fresa

Precio: 62.00 € (Iva incluido)

Bebidas no incluidas
El menú se sirve todos los días y a mesa completa
Cualquier plato de este menú podrá ser modificado por estar compuestos por productos de temporada.

Restaurante Treintaitrés

Capuchinos 7 bajo – 31500 TUDELA (Navarra)
Teléfono: 948 82 76 06
Teléfono: 948 91 60 72
Email: restaurante33@restaurante33.com
Web: http://www.restaurante33.com/
Horario: De Lunes a Domingo: de 13:30h a 16:30h- Viernes y Sábado noche 21:00

Remigio tradición – Platos de carta

• Pimientos del piquillo confitados al pil-pil … 16€
  • Alérgenos: sulfitos
• Canelones de acelga, setas y hongos… 18€
  • Alérgenos: gluten, huevo, lácteos
• Crema de calabaza con langostinos … 11€
  • Alérgenos: crustáceos, lácteos
• Buñuelos de calabaza y queso azul (4 uds.) … 11€
  • Alérgenos: gluten, lácteos
• Borraja, parmentier y berberechos … 23€
  • Alérgenos: lácteos, moluscos
• Alcachofas a la brasa con panceta glaseada, mayonesa de ajo negro y piñones … 21€
  • Alérgenos: frutos con cáscara, soja
• Cardo en salsa de almendras … 17€
  • Alérgenos: frutos con cáscara, gluten
• Alcachofas con jamón … 17€
  • Alérgenos: gluten
• Alcachofas con almejas … 24€
  • Alérgenos: apio, gluten, moluscos, sulfitos
• Pochas con fritadica y piparras … 16€
  • Alérgenos: sulfitos

Menú Degustación de Verduras

• Ensalada de escarola con granada y vinagreta de arándanos
• Crujiente de verduras de invierno en tempura
• Borraja con patata salteada con ajos tiernos
• Crema de calabaza con crujiente de jamón de Teruel
• Alcachofas fritas con sal trufada
• Cardo de la Ribera con salsa de almendras
• Postre: Torrija caramelizada con helado de vainilla

Café

Precio: 43€ (por persona IVA incluido)

No incluye bebidas

Mínimo dos personas.
Menú sujeto a cambios por ser productos de temporada.
Horario de martes a domingo de 13:30 a 15:30.
Lunes cerrado por descanso semanal.

Alérgenos: consultar en el establecimiento

Restaurante La Parrilla

Bardenas 1  – 31500 TUDELA (Navarra)
Teléfono: 948 82 24 00
Email: mailto:info@laparrillahostal.es
Web: http://www.laparrillahostal.ces
Descanso semanal: lunes

Menú Verduras Invierno

Empezamos con…

• Cogollos de Tudela con anchoas
• Croqueta de espárragos
• Penca de cardo rellena de foie y hongos

Seguimos con…

• Pochas de Tudela con Piparras encurtidas y Guindilla frita

Y a continuación elegimos entre…

• Menestra de Verduras Iruña
• Cardo blanco con almendras
• Alcachofas con Jamón
• Huevos Alberto
• Rollitos de Lenguado rellenos de Marisco (Suplemento 10€)
• Lubina salvaje al Orio (Suplemento 20€)
• Ternera Iruña (Suplemento 10€)
• Paletilla de Lechazo al Horno (Suplemento 20€)

Postre: Postres caseros a elegir

Bodega: Vinos Navarros

Precio: 40€
Alérgenos e intolerancias consultar con nuestro personal de sala.
Pan para celiacos suplemento de 3€.

* según disponibilidad de verduras en cada momento podrá ser modificado.

Restaurante Iruña

Muro, 11 – 31500 TUDELA (Navarra)
Teléfono: 948 82 10 00
Email: info@restauranteiruna.com
Web: http://www.restauranteiruna.com/
Horario: Lunes cerrado. Martes a sábado comida y cena. Domingo comida

Platos de verduras en la carta

• Alcachofas a la plancha … 19,50€
• Alcachofas fritas de Tudela con hongos y ajetes tiernos … 22,50€
• Crêpes de borraja con salsa de almejas … 18,00€
• Menestra de verduras … 18,50€

Alérgenos: consultar en el establecimiento

Restaurante Tubal

Plaza Navarra, 4 – 31300 TAFALLA (Navarra)
Teléfono: 948 700 852 – 948 701 296
Email: tubal@restaurantetubal.com
Web: https://www.restaurantetubal.com
Cierre: descanso semanal lunes.

Platos de carta

• Verdura Maribel: Verdura de la Ribera, huevo a 65º y espuma de hongos … 18,00€
• Verdura de la huerta Navarra (según temporada)
• Alcachofa frita con salsa de foie, pimienta de Sichuan y pipas de calabaza … 17,00€

Restaurante Casa Zanito

Rua Mayor, 10  – 31390 OLITE (Navarra)

Teléfono: 722 225 706
Email: info@casazanitorestaurante.es
Web: https://casazanitorestaurante.es/

Descanso semanal: martes
Vacaciones: del 22 al 28 de enero (ambos incluidos)

Menú Gastronómico

El producto te temporadas, principalmente la verdura es el protagonista de nuestra cocina.

• 6 pases de verdura
• Ración de pescado
• Ración de carne
• Postre
  Agua y pan incluidos

Precio: 72€ (Iva incluido).  Otras bebidas no incluidas

El producto de temporada es el protagonista de nuestra cocina, por lo que los platos puedes sufrir variaciones sin alterar la estructura de los menús.
Los menús se servirán a mesa completa.

Restaurante Verduarte

Plaza del Baluarte s/n, Planta 2 – 31002 PAMPLONA (Navarra)
Teléfono: 680 45 48 76
Email: reservas@verduarte.com
Web: https://verduarte.com/
Horario: Miércoles a lunes: 13:00-15:30
Descanso semanal: martes

Platos de verdura en el Menú del día

ENTRANTES

• Cous Cous de Sardinilla  en Aceite con Mayonesa de Anchoas
• Ensalada de Bacalao, Naranja y Almendra
• Espaguetis Carbonara con Panceta e Idiazábal
• Alubias rojas con sus Sacramentos
• Alcachofas Fritas con Gulas y Gambas
• Arroz Meloso de Hongos y Crujiente de Paloma

SEGUNDOS

• Merluza al Horno Salsa de Tinta y Vinagreta de Tomate
• Lomo de Bacalao Confitado con Crema de Sopita de Ajo y Huevo
• Filete de Raya con Salsa de Mantequilla Negra
• Callos y Morros Estofados con Manitas Crujientes
• Estofado de Ciervo con Verduritas de Invierno
• Muslo de pavo Asado en su Jugo, Crujiente de Higos, Nueces y Almendras

POSTRES

• Flan de Cuajada, Espuma de Miel y Galleta Rota de Nuez
• Cremoso de Chocolate Blanco y Cítricos
• Arroz con leche cremoso, al estilo de mi madre “Maritxu”
• Sopita de Frutos del Bosque a la Pimienta Verde
• Pantxineta de manzana caramelizada y crema

Precio: 30.00€ (IVA Incluido)

Bebidas incluidas
Café no incluido

Se ofrece de martes a viernes de 13:30 a 15:30 horas.

Alérgenos: (1) Cereales (2) Huevos (3) Lácteos (4) Pescado (5) Moluscos (6) Crustáceos (7) Cacahuetes (8) Soja (9) Frutos secos (10) Sésamo (11) Apio (12) Mostaza (13) Altramuces (14) Sulfitos

Restaurante El Colegio

Av. Baja Navarra, 47 – 31002 PAMPLONA (Navarra)
Teléfono: 948 226 364
Email: reservas@restauranteelcolegio.es
Web: https://restauranteelcolegio.es/
Descanso semanal: domingo y lunes (excepto en mayo)