Interpretación moderna de la clásica sardina a la brasa. La base crujiente de galleta salada sostiene una suave mousse de sardina asada, resaltando su sabor ahumado y característico. Para aportar frescura y equilibrio, se incorpora una esferificación de lima con citronela, evocando el tradicional acompañamiento cítrico de la sardina. Una combinación de texturas y matices que realza la esencia del producto principal, rindiendo homenaje a su preparación más icónica.
