Pincho: El Crucero
Dirección: Mayor, 1. Corella
Horario degustación: de 12:00 a 15:00 h.
Alérgenos: consultar en el establecimiento
Pincho: Corazón crujiente de la dehesa
Corazón de alcachofa rellena de guiso carrillera ibérica, pasada por pasta orly sobre una parmentier de capote con toque de mango, finalizando con un decirlas del propio guiso de las carrilleras y brotes de alfalfa.
Dirección: Rúa Santamaría 2. Viana
Horario degustación: viernes, sábado y domingo de 12:00 a 16:00 h. y sábado de 20:00 a 22:30 h.
Alérgenos: gluten, huevos, lácteos, sulfitos
Pincho: El capricho de Leonor de Trastámara
Pan chino aireado relleno de un guiso de cordero Navarro y piñones, alioli de ajo negro, chips de alcachofa, polvo de shitake y nube de queso Idiazabal.
Dirección: Rua Mayor, 10 . Olite
Horario degustación: viernes y sábado de 20:00 a 23:30 h. Domingo de 13:00 a 15:30 h.
Alérgenos: gluten, huevos, pescado, soja, lácteos, frutos secos, mostaza, sésamo.
Pincho: Gofre foresna
Gofre de pimientos, lomo de jabalí marinado, carbonara de papada.
Dirección: Camino Labiano, 47 . Mutilva
Horario degustación: de domingo a miércoles de 12:00 a 16:00. De jueves a sábado de 12:00 a 22:00 h. Cerrado lunes.
Alérgenos:gluten, huevos, soja, mostaza, sulfitos.
Pincho: Ana
Picho con base de pan y relleno de solomillo de cerdo con fritada, homenaje a Ana mi suegra, que nos enseño a hacerlo hace 21 años.
Dirección: Plaza España 5. Corella
Horario degustación: de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 21:00 h. Cerrado lunes, martes.
Apto para celíacos, previo aviso | Alérgenos: gluten, huevos
Pincho: Raíces del mundo
Base crujiente de kofta de lentejas, crema de burrata,costilla de cerdo a baja temperatura, mermelada de chistorra, salsa de café y guindilla, virutas de espinaca y puerros.
Dirección: Nueva, 11. Burlada
Horario degustación: de 12:30 a 15:00 y de 19:00 a 21:30 h.; domingo de 13:00 a 15:00 h. Cerrado lunes.
Apto para celíacos, previo aviso | Alérgenos:gluten, soja, lácteos, mostaza, sulfitos.
Pincho: La última helada
La última helada es un pincho con el que queremos defender nuestros tres pilares: tradición, sencillez y territorio. Un bocado con una base crujiente, relleno de una porrusalda y terminado con trufa. Una explosión de sabor con una historia que conocer.
Dirección: La Badina, 24. Azagra
Horario degustación: viernes de 18:00 a 22:00 h. Sábado y domingo de 11:00 a 14:00 y de 18:00 a 22:00 h.
Apto para celíacos, previo aviso | Alérgenos: gluten, lácteos, frutos secos, sulfitos.
Vegetariano.
Pincho: flor de Navarra de antaño
Alcachofa de Navarra confitada a baja temperatura y frita en su finalización, se rellena de manitas de cerdo deshuesada y callos de ternera cocinados de forma que nos enseñaron nuestras ABUELAS, cubierta por una parmentier de patatas y espárragos…regada con su salsa y decorada con pétalos.
Dirección: Avda. Prado de Irache, 14. Ayegui
Horario degustación: De lunes a domingo de 11:00 a 15:00 h. Viernes y sábado de 11:00 a 15:00 y de 19:00 a 21:00 h.
Apto para celiacos | Alérgenos: lácteos, sulfitos.
