Jornadas Verduras de Primavera Participantes

Pinchos

• Tomate, burrata & pesto … 3,5€
• Cebollicas estofadas al Chardonnay … 3,5€

Raciones de verduras

• Alcachofas fritas con foie … 25€
• Alcachofas fritas con langostinos yema … 25€
• Cebolicas estofadas a Chardonnay … 18€
• Espárragos a la tudelana escalfado … 20€
• Cogollos con ventresca … 18€
• Cogollos con anchoas … 18€

Bar La Catedral

Carnicerías, 2 – 31500 TUDELA (Navarra)
Teléfono: 678 320 726
Descanso semanal: Martes tarde y miércoles todo el día.

Menú verduras del «Esplendor»

• Melisa, habitas y menta.
• Chía, baba ganoush de avellana y alcaparras.
• Buñuelo de calabaza y roquefort.
• Croqueta de trompetas, quinoa y queso del Roncal.
• Ajete tierno frito.
• Habitas, menta y jamón.
• Tallo floral de borraja, ostra, aceituna y piparra.
• Espárrago, caviar, macadamia y coco.
• Cebolla y queso azul.
• Alcachofa, pistacho y estragón.
• Guisante y holandesa de perrechico.
• Menestra “Carramurillo».
• “Ajoarriero».
• Pochas con codorniz.
• Apio, menta y gin fizz.
• Coliflor champiñón.
• Lionesa, espárrago y vainilla.Petit fours.

Precio: 95€ (Iva incluido) (Bebida no incluida)

Menú «Síntesis»

• Melisa, habitas y menta.
• Chía, baba ganoush de avellana y alcaparras.
• Buñuelo de calabaza y roquefort.
• Croqueta de trompetas, quinoa y queso del Roncal.
• Ajete tierno frito.
• Alcachofa, pistacho y estragón.
• Cebollita estofada y queso del Roncal.
• Espárragos asados.
• Menestra “Carramurillo».
• Huevo, patata y pimiento cristal.
• Apio, menta y gin fizz.
• Lionesa, espárrago y vainilla.

Petit fours.

Precio: 65€ (Iva incluido) (Bebida no incluida)

• Únicamente bajo reserva previa 24 horas. Menú a mesa completa (máximo 6 comensales)
• Algún pase del menú podría variar a elección del chef por motivos relacionados con la demanda de productos de nuestra huerta.
• Alérgenos e intolerancias deben informar a la hora de hacer la reserva, de lo contrario el restaurante se reserva la decisión de poder dar el menú.
• Posibilidad de adaptar menú a opción vegetariana (no vegana). En nuestro restaurante tradicional disponen de varias opciones veganas.
• En este espacio, únicamente se servirá el menú degustación.
• El menú se servirá como muy tarde a las 14:30.
• Se ruega puntualidad y respeten horarios para el buen desarrollo del servicio.
• Menú no apto para menores de 14 años.

Restaurante El Choko del Remigio

Plaza Nueva, 1 – 31500 TUDELA (Navarra)
Reservas:
Teléfono: 948 820 850
Whatsapp: 695 203 240
Vía web www.hotelremigio.com
Horario de reservas: de 13:00 a 14:15 h. y de 21:00 a 21:45 h.
Cerrado: Miércoles y jueves
Es posible que en caso de ser miércoles festivo se cambie el día.

Plato de verduras en carta/menú

• Espárragos frescos de temporada … 18€
• Alcachofas en tempura con toque trufado … 18€
• Piquillos confitados con anchoas del cantábrico … 22€
• Espárragos verdes con papada ibérica

Incluimos verduras frescas de Navarra, tanto en el menú del día como el fin de semana, en función de la temporada.

• De lunes a jueves menú del día
• Sábado y domingo menú de bodega

Pinchos de verduras

• Alcachofa en tempura Rellena de boletus … 5€
• Tostada de espárragos gratinada … 3€

Restaurante Bar El Bordón de Viana 

Santa María, 6 – 31320 VIANA (Navarra)
Teléfono: 948 646 474
Descanso semanal: Domingo tarde

Menú Verduras Primavera 2026

• Crema de verduras
• Espárrago en tempura
• Ensalada de yemas de espárragos y verduritas de primavera
• Espárragos asados
• Menestra de verduras de primavera
  • ó Crepes de borraja con salsa de almejas
• Alcachofas fritas con hongos, ajetes y langostino
• Huevo en costra de patatas fritas, pimientos de temporada y tostadica de ajo y jamón
  • o Alcachofas y espárragos salteados, hongos, foie fresco a la plancha, huevo escalfado y avellanas

Postre a elegir entre:

• Sorbete de leche con canela
• Tarta de chocolate con helado
• Sorbete de limón al cava
• Soufflé de chocolate con helado de pasión
• Surtido de helados hechos en casa
• Hojaldre con helado de leche y chocolate caliente
• Tejas de almendra con helado de turrón
• Buñuelos de viento

Precio: 69 € (IVA incluido)
Vino recomendado: La Huella de Aitana (Rosado de autor)

Alérgenos: consultar en el establecimiento

Restaurante Tubal  

Plaza Navarra, 4 – 31300 Tafalla (Navarra)
Teléfono: 948 700 852 – 948 701 296
Email: tubal@restaurantetubal.com
Web: www.restaurantetubal.com
Cierre: descanso semanal lunes

Platos de verduras en Carta

• Verdura Maribel 19 € | Verdura de la Ribera, huevo a 65º y espuma de hongos y patata.
• Alcachofa frita, salsa de foie, pimienta de sichuan y pipas de calabaza 18,5 €
• Espárrago con salsa holandesa 20,5 €

Restaurante Casa Zanito 

Rua Mayor, 10  – 31390 OLITE (Navarra)
Teléfono: 722 225 706
Email: info@casazanitorestaurante.es
Web: https://casazanitorestaurante.es/

Descanso semanal: martes
Vacaciones: del 22 al 28 de enero (ambos incluidos)