Las Verduras de Invierno de Navarra son una iniciativa gastronómica que se celebra del 24 de enero al 28 de febrero, impulsada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra junto con la Cooperativa de Hostelería.
Durante más de un mes, restaurantes y bares de toda Navarra ofrecen menús, platos, pinchos o cazuelicas elaborados con verduras frescas de invierno de nuestra tierra, poniendo en valor producto, temporada y cocina local.
Esta iniciativa tiene como objetivo promocionar a restaurantes navarros asociados que ofrezcan elaboraciones con verduras frescas y poner en valor este tradicional producto de la huerta de Navarra. Se llevará a cabo a través de una campaña promocional que se vale de todas las herramientas y soportes necesarios: cartel, webs y redes sociales.
El propósito final es llegar a toda la ciudadanía, dando visibilidad al producto local de invierno, a verduras que forman parte de nuestra identidad gastronómica como la alcachofa, la borraja, el cardo o la acelga.
Y por otro, apoyar a la hostelería navarra, mostrando el trabajo que hacen los establecimientos con el producto de temporada, desde propuestas tradicionales hasta elaboraciones más creativas.
Gracias a la colaboración de entidades como la Cooperativa de Hostelería y a la incorporación de verduras frescas y de temporada en las elaboraciones de los restaurantes participantes, no solo se brinda una experiencia culinaria de calidad, sino que también se respalda la sostenibilidad y se fortalece el producto local.
Proyecto desarrollado en colaboración con el Ayuntamiento de Pamplona – Iruñeko Udalaren laguntzarekin (visitpamplonairuña.com). Subvencionado por el Gobierno de Navarra – Nafarroako Gobernua (www.visitnavarra.es).
Alcachofa , cardo, borraja, brócoli, acelga, espinaca, puerro, escarola, endivia
apio, cebolleta, nabo, remolacha, estas son algunas protagonistas de las emblemáticas Verduras Frescas Navarras de esta época del año y que se fusionan en Menús Degustación, Menú del Día, platos de carta y pinchos elaborados por profesionales de la cocina.
